作者：蔡依橙
之前貼出「在台中招待外國朋友的建議去處」一文，獲得熱烈迴響。一些內行朋友，看出這些設計背後的深意，今天，我們用幾個例子，跟各位分享決定行程時的重點，日後，您在全台灣各縣市，都可以用這樣的標準去思考與規劃。
常見的錯誤
因為有不少接待外賓的經驗，一些醫學同道常拿著行程問我，「我這樣招待外國學者，okay 嗎？」說實在的，很多景點不是很理想；也有些看似不錯，但其實大有問題的。
為什麼大家容易犯錯而不自知？因為台灣人覺得貴、酷、特別的地方，外國人不見得覺得有意思。
我們從根本來思考，今天招待外賓，你希望達到什麼目的呢？賓主盡歡，而且，讓這個外國人記得你。記得你什麼呢？仔細、用心、有深度。日後人家想到台灣，就想到你，就想到你是個可以信賴又有意思的人。
這表示，你的行程要有台灣特色，要跟你的專業有關，而且讓外國朋友對你的思考、籌劃、決策與執行感到佩服。
所以，根據這樣的出發點，我們舉幾個例子，說明常見錯誤。
夜市小吃
許多人認為，台灣特色就是小吃，小吃就是夜市最多，所以，要帶外國人去夜市，吃那些他們國家從來沒見過的食物。
但你可能忘了，我們會邀請來台灣的，往往都是在各國混得不錯的專業人士，而許多學者都來自人均 GDP 比台灣高的國家，像是日本、韓國、美國、西歐。這些地方，公共衛生做的不錯，對安全也很重視。
當你選擇人潮洶湧的超人氣夜市，人擠人、前胸貼後背，他從入口開始，就會感覺不自在，更別說緩慢前進的過程中，隨時都怕跟你走散，迷路的恐懼，加上夏天特有的各種體味，這是理想的觀光體驗嗎？
尤其醫學相關的專業人士。在人龍之中，他一定會想：這裡如果忽然有火災，能疏散嗎？我會不會被踩死？如果忽然倒下了，救護車能開進來嗎？
不要以為人家不會想，他們只是因為自己是客人，不好意思太機車，要保留給你面子，沒有說而已。很多這種得罪外賓的，自己都不知道，只覺得「奇怪，那個○○外賓後來怎麼就不聯絡了？大概工作忙吧？」
不，你真招待得好的話，這種國際等級的講者，都會回信道謝的。我自己接待過的外賓，如果日後又受邀來台灣，常會寫信來「剛好跟我打聲招呼」，意思就是「如果 I-Chen（依橙）你有空的話，可以再帶我走走聊聊嗎？」甚至因為愉快的回憶，隔幾年還特別帶大學的女兒來，要她從旅途體驗，跟我們學策劃與執行 XD
另外，還有些朋友，會以「請外國人吃他們覺得很奇怪的東西」作為待客之道，像是臭豆腐、豬血糕、動物內臟等，然後看著他們很勉強的表情，大笑，並認為：你這才是真的體驗台灣。
但我們換個角度想，如果您到印度演講，初次見面，印度醫師帶你到路邊攤，包個「紅螞蟻酸辣醬」給你；或你到北京指導，中國同道帶你進王府井，買串「炸蠍子」或「炸蜈蚣」叫你吃，你真能欣然接受嗎？
如果你想讓第一次來台灣的外國人，體驗美食，請拿出具有文化底蘊，且符合國際安全標準與衛生水平的行程，並發揮同理心，不要以嚇人為樂。選家有特色有歷史的台菜，會是最容易發揮的。
日本料理
選擇日本料理，不能因為「大家都覺得這家不錯」就決定，而必須有故事。
假設接待美國人好了，你帶去吃日本料理，他會覺得很怪異，「吃日本料理，我去日本吃就好了，怎麼來台灣，還請我吃這個？」甚至在心裡會想，「日本統治過台灣，看來到現在，他們還是沒有自己的文化主體性。依然以殖民母國的標準為標準。」這樣的招待，很失身份。
但，如果你選擇的料理店，有歷史、有故事，甚至你還能從餐點間，說出這家餐廳受到日本、中國以及台灣本地的融合影響，從一頓飯，講出 100 年歷史，而且盡在盤中，那就非常精彩！
法式料理
同樣的，招待外國人吃台灣的法式料理，沒準備的話，也是有風險。就以接待日本學者來說好了，東京、大阪的米其林星級法式餐廳就一堆了，連奈良這樣的古都都有，你在台灣隨意訂一家招待，錢是花了，效果跟深度都出不來，還給人暴發戶的印象。
如果真要招待外國人，吃台灣的法式料理，那麼你有幾個問題要問自己：
- 這家餐廳特別在哪裡？（主廚奮鬥的故事）
- 有哪些食材與製作方法，是有台灣風格的？（困境突破 / 就地取材 / 加以改良 / 發揚光大）
- 這些台灣風格，與你招待的這位外賓，有什麼關係？（他之所以被人尊敬，是因為他克服了什麼困難？解決了什麼問題？）
日月潭
日月潭，是中部接待外賓常去的地方，往往就是涵碧樓一訂，蔣公行館的梗，湖光山色 so beautiful，搭個船，到玄光寺去，說說玄奘故事，或到孔雀園去看一下，新奇嘛！
但這樣的行程，你不覺得文化意義上有點薄弱嗎？如果你是外國人，會不會覺得跑來台灣，搭這麼久的車，來看孔雀，有點奇怪？不是動物園就可以看，飛禽走獸還更多嗎？
你說，有台灣藍鵲跟藍腹鷳！但問題是，做為主人的你，分得出來嗎？千里迢迢來看這個，又跟外賓和你，有什麼關係嗎？
假設真要走這個點，我建議要先做過功課，以藍腹鷳來說，除了能跟外國人說明外型特徵外，他有幾個特質：安靜、台灣特有種、稀少，可以從這邊，去引伸出外賓和你，在專業上的處境。如果接待日本醫師，順便互虧一下醫療崩壞：我們都是稀有保育動物 XD
至於蔣公行館、湖光山色，不免讓人家覺得「喔，所以這是蔣介石回不去中國，思鄉的休息區啊，那我還是去中國，看看更壯麗的河山好了，台灣原來只是個避難之地。」
玄光寺與玄奘寺對懂佛教的外賓可能有些意義，但如果對這些背景不熟，會認為：「喔，所以台灣這裡，有個中國高僧的舍利，那下次還是去中國原產地看好了！」
如果帶景點，結果給人的印象如此，那可真是非常可惜……
每一個景點，他的故事、引伸出的意義，在外賓與你之間會產生怎樣的互文，都要思考過。
真去日月潭，我個人比較偏好「紅玉紅茶」的品嚐與介紹，因為歐美人喜歡喝的紅茶，通常偏澀，直接而強烈，但紅玉非常之溫潤，口感很好，價格也合理，當作伴手禮帶回家，剛好。紅茶與綠茶（包括烏龍系）的消長，也是台灣近代史的故事。日治時代，日本綠茶是強項，但刻意讓台灣種植紅茶，曾有輝煌時期。國民政府時代，因商人搶快錢、品牌經營失敗，且大眾品味改變，紅茶急速沒落。淪落到在台灣十大名茶中，竟只有一支紅茶系：日月潭紅茶。
另外，日月潭纜車平日人不多，走去車站的路上也舒服悠閒，很適合聊天，在車廂內，可盡收湖面全景，順道介紹，今天所看到的日月潭，其實是日本人為了水力發電所圍出來的人工高山湖，工程規模甚為龐大，水面升高將淹沒耕地，於是強迫邵族人搬遷至德化社，也就是今天的伊達邵。之後，在伊達邵散步時，看到原住民朋友的小商店，也會有更深的感受。
總結
用以上這幾個例子，我們可以歸納出幾點結論：
- 注意衛生與安全，不要使外國人困窘。
- 不是挑台灣人覺得好的地方，而是對外國人來說，有文化特色的好地方。
- 你介紹的這個文化特色，跟你的專業、你的外賓要有關係。
- 同樣一個景點，有準備跟沒準備，給外賓留下的印象，差別很大。
- 展現你作為一個台灣人的深度與自信，就如你在專業上的深度與自信。專業人士，尤其對「深度」非常敏感。
在規劃行程時，有以下特色：
- 不用去找最熱鬧的景點，而要找從容而且可以好好說故事的地方。
- 有深度的景點，聽名字（如上次介紹的萬和宮、春水堂），別人可能會覺得不怎麼樣，但有你介紹，就完全不一樣。
- 大多數人都認可的景點，反而要注意文化深度夠不夠，並思考你打算怎麼帶。
- 真正好的行程，不見得要很花錢，也通常不會擠。因為你有文化洞見，你有深度與品味，剛好可以避開人潮，沒有大批旅客跟你搶，價格自然也不會特別貴。
祝您與外國朋友，有段美好的行程，並增進彼此友誼，在專業上合作，再創高峰！
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招待外賓，規劃行程時的考量。
作者：蔡依橙
之前貼出「在台中招待外國朋友的建議去處」一文，獲得熱烈迴響。一些內行朋友，看出這些設計背後的深意，今天，我們用幾個例子，跟各位分享決定行程時的重點，日後，您在全台灣各縣市，都可以用這樣的標準去思考與規劃。
常見的錯誤
因為有不少接待外賓的經驗，一些醫學同道常拿著行程問我，「我這樣招待外國學者，okay 嗎？」說實在的，很多景點不是很理想；也有些看似不錯，但其實大有問題的。
為什麼大家容易犯錯而不自知？因為台灣人覺得貴、酷、特別的地方，外國人不見得覺得有意思。
我們從根本來思考，今天招待外賓，你希望達到什麼目的呢？賓主盡歡，而且，讓這個外國人記得你。記得你什麼呢？仔細、用心、有深度。日後人家想到台灣，就想到你，就想到你是個可以信賴又有意思的人。
這表示，你的行程要有台灣特色，要跟你的專業有關，而且讓外國朋友對你的思考、籌劃、決策與執行感到佩服。
所以，根據這樣的出發點，我們舉幾個例子，說明常見錯誤。
夜市小吃
許多人認為，台灣特色就是小吃，小吃就是夜市最多，所以，要帶外國人去夜市，吃那些他們國家從來沒見過的食物。
但你可能忘了，我們會邀請來台灣的，往往都是在各國混得不錯的專業人士，而許多學者都來自人均 GDP 比台灣高的國家，像是日本、韓國、美國、西歐。這些地方，公共衛生做的不錯，對安全也很重視。
當你選擇人潮洶湧的超人氣夜市，人擠人、前胸貼後背，他從入口開始，就會感覺不自在，更別說緩慢前進的過程中，隨時都怕跟你走散，迷路的恐懼，加上夏天特有的各種體味，這是理想的觀光體驗嗎？
尤其醫學相關的專業人士。在人龍之中，他一定會想：這裡如果忽然有火災，能疏散嗎？我會不會被踩死？如果忽然倒下了，救護車能開進來嗎？
不要以為人家不會想，他們只是因為自己是客人，不好意思太機車，要保留給你面子，沒有說而已。很多這種得罪外賓的，自己都不知道，只覺得「奇怪，那個○○外賓後來怎麼就不聯絡了？大概工作忙吧？」
不，你真招待得好的話，這種國際等級的講者，都會回信道謝的。我自己接待過的外賓，如果日後又受邀來台灣，常會寫信來「剛好跟我打聲招呼」，意思就是「如果 I-Chen（依橙）你有空的話，可以再帶我走走聊聊嗎？」甚至因為愉快的回憶，隔幾年還特別帶大學的女兒來，要她從旅途體驗，跟我們學策劃與執行 XD
另外，還有些朋友，會以「請外國人吃他們覺得很奇怪的東西」作為待客之道，像是臭豆腐、豬血糕、動物內臟等，然後看著他們很勉強的表情，大笑，並認為：你這才是真的體驗台灣。
但我們換個角度想，如果您到印度演講，初次見面，印度醫師帶你到路邊攤，包個「紅螞蟻酸辣醬」給你；或你到北京指導，中國同道帶你進王府井，買串「炸蠍子」或「炸蜈蚣」叫你吃，你真能欣然接受嗎？
如果你想讓第一次來台灣的外國人，體驗美食，請拿出具有文化底蘊，且符合國際安全標準與衛生水平的行程，並發揮同理心，不要以嚇人為樂。選家有特色有歷史的台菜，會是最容易發揮的。
日本料理
選擇日本料理，不能因為「大家都覺得這家不錯」就決定，而必須有故事。
假設接待美國人好了，你帶去吃日本料理，他會覺得很怪異，「吃日本料理，我去日本吃就好了，怎麼來台灣，還請我吃這個？」甚至在心裡會想，「日本統治過台灣，看來到現在，他們還是沒有自己的文化主體性。依然以殖民母國的標準為標準。」這樣的招待，很失身份。
但，如果你選擇的料理店，有歷史、有故事，甚至你還能從餐點間，說出這家餐廳受到日本、中國以及台灣本地的融合影響，從一頓飯，講出 100 年歷史，而且盡在盤中，那就非常精彩！
法式料理
同樣的，招待外國人吃台灣的法式料理，沒準備的話，也是有風險。就以接待日本學者來說好了，東京、大阪的米其林星級法式餐廳就一堆了，連奈良這樣的古都都有，你在台灣隨意訂一家招待，錢是花了，效果跟深度都出不來，還給人暴發戶的印象。
如果真要招待外國人，吃台灣的法式料理，那麼你有幾個問題要問自己：
日月潭
日月潭，是中部接待外賓常去的地方，往往就是涵碧樓一訂，蔣公行館的梗，湖光山色 so beautiful，搭個船，到玄光寺去，說說玄奘故事，或到孔雀園去看一下，新奇嘛！
但這樣的行程，你不覺得文化意義上有點薄弱嗎？如果你是外國人，會不會覺得跑來台灣，搭這麼久的車，來看孔雀，有點奇怪？不是動物園就可以看，飛禽走獸還更多嗎？
你說，有台灣藍鵲跟藍腹鷳！但問題是，做為主人的你，分得出來嗎？千里迢迢來看這個，又跟外賓和你，有什麼關係嗎？
假設真要走這個點，我建議要先做過功課，以藍腹鷳來說，除了能跟外國人說明外型特徵外，他有幾個特質：安靜、台灣特有種、稀少，可以從這邊，去引伸出外賓和你，在專業上的處境。如果接待日本醫師，順便互虧一下醫療崩壞：我們都是稀有保育動物 XD
至於蔣公行館、湖光山色，不免讓人家覺得「喔，所以這是蔣介石回不去中國，思鄉的休息區啊，那我還是去中國，看看更壯麗的河山好了，台灣原來只是個避難之地。」
玄光寺與玄奘寺對懂佛教的外賓可能有些意義，但如果對這些背景不熟，會認為：「喔，所以台灣這裡，有個中國高僧的舍利，那下次還是去中國原產地看好了！」
如果帶景點，結果給人的印象如此，那可真是非常可惜……
每一個景點，他的故事、引伸出的意義，在外賓與你之間會產生怎樣的互文，都要思考過。
真去日月潭，我個人比較偏好「紅玉紅茶」的品嚐與介紹，因為歐美人喜歡喝的紅茶，通常偏澀，直接而強烈，但紅玉非常之溫潤，口感很好，價格也合理，當作伴手禮帶回家，剛好。紅茶與綠茶（包括烏龍系）的消長，也是台灣近代史的故事。日治時代，日本綠茶是強項，但刻意讓台灣種植紅茶，曾有輝煌時期。國民政府時代，因商人搶快錢、品牌經營失敗，且大眾品味改變，紅茶急速沒落。淪落到在台灣十大名茶中，竟只有一支紅茶系：日月潭紅茶。
另外，日月潭纜車平日人不多，走去車站的路上也舒服悠閒，很適合聊天，在車廂內，可盡收湖面全景，順道介紹，今天所看到的日月潭，其實是日本人為了水力發電所圍出來的人工高山湖，工程規模甚為龐大，水面升高將淹沒耕地，於是強迫邵族人搬遷至德化社，也就是今天的伊達邵。之後，在伊達邵散步時，看到原住民朋友的小商店，也會有更深的感受。
總結
用以上這幾個例子，我們可以歸納出幾點結論：
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