作者：蔡依橙
在美國吃了幾天連鎖跟非連鎖的餐廳，感覺營養要均衡很困難，連鎖的就多是油炸、澱粉、加工肉、糖跟鹽，非連鎖的個性小店，則是肉類與海鮮太多。青菜不夠是共同的特色。
覺得該找個可近性好的解決方案。
一開始想找麥當勞點沙拉，但波士頓跟紐約的麥當勞並不如想像中的多，而且最近又有沙拉食物中毒事件，很嚴重。
經過多天的市區探索與嘗試，Chipotle 獲得我們全家一致通過，好吃、平價、營養均衡且可自行搭配。
例如：以生菜為底，加上糙米飯、玉米、番茄、烤雞肉，再以生菜覆蓋到滿。
我女兒的評價是：It is very yummy.
我也覺得很好吃，所以點好餐就開動了，吃了這麼多次，竟然沒有一張一開始的，只好給各位看開頭這張吃一半的，真不好意思 XD
我還上網找了「Chipotle 怎麼吃才健康」的指導文，很清楚，頗受用。
因為實在很喜歡，所以也作了些研究。
Chipotle 是 Steve Ells 在 1993 年，27 歲時創辦的，他本人並非墨西哥人，剛開始創業時生意沒這麼好，是撐了一陣子後，剛好遇到大眾對連鎖油炸速食的反感風潮，客人不再到麥當勞與溫蒂，而轉向 Chipotle 這樣的健康取向速食。
Chipotle 自己也爭氣，有幾件事情讓美國人更支持他們。
- 採購農產品時，內部有道德與公平交易委員會在審核，避免剝削上游農夫。這點也可以視作是他們預防公關危機的持續投資。
- 採購在地食材。一開始他們也跟其他的連鎖速食一樣，大量採購，配合物流運送，但這樣的作法，會讓消費者吃到的食物，可能是產於 1500 英里之外的地方。長途運送，造成碳足跡較高，食物也可能較不新鮮。所以他們花了些時間，重新建立多元食材採購系統，在 2008 年時，美國、英國、加拿大、德國、法國的 Chipotle，所用的生菜、番茄、玉米、雞肉，都是 350 英里以內生產的，達成他們自我要求的 local agriculture 計畫。
因為這些對食材的要求，Chipotle 的價格比其他連鎖速食要來得貴一些。以我們家兩大兩小來說，吃 Dunkin’ Donuts 大概 600 台幣可以搞定，吃 Chipotle 則約 1000 台幣。但我們都覺得，好吃又健康，值得。
這麼好的店？一定有些負面新聞吧！的確有。
創辦人 Steve Ells，被認為是最貪婪的 CEO。被報導最誇張的一次，是他和另一個 co-CEO，兩個人一年共領走了 90 億台幣的年薪。
不只媒體整天攻擊，連股東也不爽。領了 90 億的隔年，Steve Ells 還想繼續漲薪水，但在股東會的時候，被投票否決了。
或許也因為如此，今年開始 Steve Ells 不再繼續擔任 CEO，但依然保有執行董事身份，以及對 CEO 的遴選與任命權。
這就是美國，用發展自由與資本主義，引發貪婪，刺激年輕人去創立一個這麼大的健康速食帝國，讓大量沒有時間自己煮的外食族，得到平價營養健康的選擇，也是作了很棒的好事！
但當這個貪婪太過份的時候，就用資本市場的規則（規模大就要上市，上市就要資訊公開）與力量（股東會）去制衡，避免失控。
這種自由、資本主義與貪婪，當然也讓美國早期的發展犯了很多錯，造成很多痛苦。像是波士頓地鐵的紀錄片，The Race Underground @ Netflix 裡頭所說，各家電車競爭，把波士頓的城市環境弄得擁擠不堪，人人痛苦。
但他們找到可以修正的方法，走到了今天，並保留了任何年輕人都能貪婪作夢，並勇於實現夢想，改變世界的可能性。
也希望台灣，能找到屬於自己的法律與社會文化修正方法，讓未來的年輕人，更能大膽的去創新、實現、完成夢想，改變世界，像是 27 歲的 Steve Ells 一樣。
Chipotle 為何成功，與其負面新聞。
作者：蔡依橙
在美國吃了幾天連鎖跟非連鎖的餐廳，感覺營養要均衡很困難，連鎖的就多是油炸、澱粉、加工肉、糖跟鹽，非連鎖的個性小店，則是肉類與海鮮太多。青菜不夠是共同的特色。
覺得該找個可近性好的解決方案。
一開始想找麥當勞點沙拉，但波士頓跟紐約的麥當勞並不如想像中的多，而且最近又有沙拉食物中毒事件，很嚴重。
經過多天的市區探索與嘗試，Chipotle 獲得我們全家一致通過，好吃、平價、營養均衡且可自行搭配。
例如：以生菜為底，加上糙米飯、玉米、番茄、烤雞肉，再以生菜覆蓋到滿。
我女兒的評價是：It is very yummy.
我也覺得很好吃，所以點好餐就開動了，吃了這麼多次，竟然沒有一張一開始的，只好給各位看開頭這張吃一半的，真不好意思 XD
我還上網找了「Chipotle 怎麼吃才健康」的指導文，很清楚，頗受用。
因為實在很喜歡，所以也作了些研究。
Chipotle 是 Steve Ells 在 1993 年，27 歲時創辦的，他本人並非墨西哥人，剛開始創業時生意沒這麼好，是撐了一陣子後，剛好遇到大眾對連鎖油炸速食的反感風潮，客人不再到麥當勞與溫蒂，而轉向 Chipotle 這樣的健康取向速食。
Chipotle 自己也爭氣，有幾件事情讓美國人更支持他們。
因為這些對食材的要求，Chipotle 的價格比其他連鎖速食要來得貴一些。以我們家兩大兩小來說，吃 Dunkin’ Donuts 大概 600 台幣可以搞定，吃 Chipotle 則約 1000 台幣。但我們都覺得，好吃又健康，值得。
這麼好的店？一定有些負面新聞吧！的確有。
創辦人 Steve Ells，被認為是最貪婪的 CEO。被報導最誇張的一次，是他和另一個 co-CEO，兩個人一年共領走了 90 億台幣的年薪。
不只媒體整天攻擊，連股東也不爽。領了 90 億的隔年，Steve Ells 還想繼續漲薪水，但在股東會的時候，被投票否決了。
或許也因為如此，今年開始 Steve Ells 不再繼續擔任 CEO，但依然保有執行董事身份，以及對 CEO 的遴選與任命權。
這就是美國，用發展自由與資本主義，引發貪婪，刺激年輕人去創立一個這麼大的健康速食帝國，讓大量沒有時間自己煮的外食族，得到平價營養健康的選擇，也是作了很棒的好事！
但當這個貪婪太過份的時候，就用資本市場的規則（規模大就要上市，上市就要資訊公開）與力量（股東會）去制衡，避免失控。
這種自由、資本主義與貪婪，當然也讓美國早期的發展犯了很多錯，造成很多痛苦。像是波士頓地鐵的紀錄片，The Race Underground @ Netflix 裡頭所說，各家電車競爭，把波士頓的城市環境弄得擁擠不堪，人人痛苦。
但他們找到可以修正的方法，走到了今天，並保留了任何年輕人都能貪婪作夢，並勇於實現夢想，改變世界的可能性。
也希望台灣，能找到屬於自己的法律與社會文化修正方法，讓未來的年輕人，更能大膽的去創新、實現、完成夢想，改變世界，像是 27 歲的 Steve Ells 一樣。
美國旅行觀察，持續連載中。