日航經濟艙體驗:餐餐有來頭,細節很日本。

 

作者:蔡依橙

 

 

 

 

之前聽一些朋友聊旅行,說到日航(Japan Airlines)的時候,多少有點尊榮,好像說出「搭日航」三個字就有幸福感 XD 我當時心想,經濟艙大家不是都差不多嗎?而且這還是曾經破產過,請京瓷創辦人稻盛和夫重整過才活下來的日本航空,真的很特別嗎?

 

我之前閱讀時的印象是,稻盛和夫在經營上真的厲害,但日航雖然破產,體質很幸運地並未受損,重新整理過士氣與行政流程後,就能 V 型反轉。所以我想,這樣的日航,能穩健經營應該就不錯了。

 

實際搭過後,我發現日航真的有其獨特之處,即使只是經濟艙,也能提供獨特的飛行體驗。可能很多朋友都已經知道了,可直接跳過,或者也歡迎補充。我是第一次搭日航,覺得新奇,分享給沒搭過的朋友參考。

 

 

我們搭的飛機

 

 

 

 

飛機是從東京成田飛往波士頓洛根的波音 787-9。作為中型長程客機的波音 787 系列命運多舛,剛出來的時候問題很多,甚至被勒令停飛過,到最近幾年才真正比較穩定,詳細故事請見維基百科:波音 787

 

其中,我個人蠻喜歡的是那個電子調暗的窗戶,在飛行過程,關燈讓旅客睡覺時,窗戶變成深藍色,隱約可見外面景色的感覺,比過去的直接關窗更有「夜晚感」,很不錯。

 

 

很有梗的晚餐與早餐

 

 

 

 

點心飲料不算,13 小時的飛行中,吃了兩個正餐,一個晚餐、一個早餐。最特別的是,上了餐之後,還會給你小卡片,跟你分享「這餐有什麼故事」!

 

左邊的是晚餐,是日航為了鼓勵日本的年輕廚師,跟 RED U-35 合作,RED U-35 全稱為 Ryorinin’s Emerging Dream (under 35),中文意思是「35 歲以下料理人的發展之夢」,也就是一個給 35 歲以下廚師的比賽,日航會從勝出者中,尋找願意合作的年輕人,每季請兩位廚師設計兩種飛機餐。

 

 

 

 

本季是由左邊這兩位,井上和豊設計四川牛丼,成田陽平設計雞肉丼,以下是這兩個飛機餐的樣子。

 

 

 

 

這是有辣的四川牛丼。說老實話,視覺上真的不太行,咖啡色的飯、醬汁,右邊又一坨,不是太美觀。但實際吃了之後,會發現蠻好吃的。我想他們也有考慮到,人在低溫低壓乾燥的高海拔環境,味覺會下降三成左右,調味處理得很夠。而且那種體驗跟一般飛機餐真的不同。

 

 

 

 

雞肉是我點的,我點這個,只是因為圖片看起來左邊有炒飯,但實際上好像不是 XD 擺盤美觀度也是不太行,尤其那個香菇怎麼看起來像小章魚。不過,實際吃起來,也真的不錯!

 

過去因為到處演講開會的關係,搭的各種航空經濟艙,即使各國口味不同,但空廚一直都差不多那個樣子。這次的日航,引入非空廚界的外部人(所以外觀才會這樣吧!),給日本年輕人站上世界舞台的機會,做出來的食物也端得上台面,真的好吃。

 

 

與日本企業摩斯漢堡合作

 

 

 

 

早餐則是跟日本企業摩斯漢堡合作,提供 AirMOS!本來想說「拆開就可以吃了吧!」,沒想到還要 DIY,八個步驟!

 

 

 

 

 

 

打開後,為了怕麵包跟漢堡肉、漢堡肉跟麵包、麵包跟紙黏在一起,中間有三張保麗龍質感的紙隔開,依序抽出後,照指示擠上照燒醬、放上青菜、擠上起司醬,就做成自己的摩斯漢堡了。

 

在做的時候其實有點無奈,畢竟飛了 10 個小時,昏昏沈沈,還要 DIY 這麼複雜的漢堡,心裡有點委屈 XD 做的過程,卻也可以發現醬汁的量、生菜的大小,都是設計過的,所以放上去都剛剛好,非常 match,就像樂高積木一扣上的那種契合感

 

咬下第一口就值得了!非常非常好吃!

 

最酷的是照燒醬!其他不管是漢堡肉、麵包、生菜、起司,都有水準之上,整體感覺就是一個讚!剛才所有 DIY 的辛苦都值得了。

 

漢堡應該沒辦法直接做好上飛機,醬汁把麵包泡軟,賣相跟口味都不 okay。用這樣的 DIY 方式,除了把做得醜的責任轉嫁給客戶, 也會產生 IKEA effect,也就是「敝帚自珍」,只要自己做的,再怎麼醜都有愛;尤其最後口味好吃,人都會把功勞歸給自己,皆大歡喜 XD

 

 

與日本企業 TOTO 合作,飛機上也能洗屁屁。

 

這應該蠻多人知道了,我也忘了拍照。實際體驗跟在陸地上不太一樣,應該是因應狹小空間與有限水源,角度與噴射方式不同。下面這篇文蠻值得看的。

 

 

 

整體感受

 

這一類的合作都不容易,其實馬桶也可以就用波音原廠的,找幾家空廚砍價弄個餐飲都行,這種特規合作,溝通時間長,細節多,品牌彼此又要建立信任,也不會帶來直接的收入。

 

但是目前這麼做,提升了「日本」的整體形象,提供給客人不一樣的感受,也給了日本企業與年輕人更大的舞台,這樣的企劃,的確很有視野!

 

破產過的日航,沒有成天想著 cost down,而真正重新把「日本」這塊招牌擦亮,實在厲害。

 

以上是一些「偶爾旅行者」的野人獻曝,還請飛行常客們多多指正,我也能學習更多,感謝!

 

 

閱讀筆記 / 小孩教養

 

 

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