讀者：蔡依橙
（亮面的書，拍起來反光這麼嚴重啊！下次來研究看看，怎麼拍比較不會反光。）
《我的第一套食育安全繪本》是親子天下出版的繪本，共三本，分別討論的主題為：糖、鹽、麵粉。是從 2012 年韓國出版的原作，翻譯引進台灣而成。
由於主題很有意思，畫風也有趣可愛，我們全家人，包括兩個小孩跟我們夫妻，晚上搶著讀完。小朋友吸收很不錯之外，大人也能學到新的知識。
生活中的食物教育
近年來由於食品安全抬頭，加上健身風潮帶起的營養意識，我們在每天的生活與三餐，也都持續在教育孩子，日後應該怎麼選擇自己的食物，即使外食或在夜市，該怎麼選擇才比較好。畢竟國一的女兒再過沒幾年，就 18 歲，要上大學了，趁現在還願意聽我們說，要快點說 XD
像是以鐵板煎的豬肉片漢堡，就比裹粉炸雞排好，因為前者有蔬菜、澱粉、蛋白質、油脂適量，炸雞排雖然雞肉大塊，但縫隙的水分被蒸發，由油脂取代，表皮炸衣熱量太高。或者，烤馬鈴薯就比炸薯條來得好。
我們也帶著孩子認識每個攤位賣的東西，說明「高溫油炸」雖然有著熱量過高且容易使食物高溫變性的缺點，但卻是在夜市環境中，最平價、快速且能有效殺菌避免食物中毒的方式，所以普及，要是我來擺攤也一樣會選擇做炸物。偶爾吃一下很好，天天當正餐就有些危險。
藉由過去的閱讀，我也才理解，糖、脂肪、鹽，是三個能讓食物好吃的秘訣，在今日的食品工業世界，所用的量都已經遠超過正常人應該攝取的。
- 《糖、脂肪、鹽：食品工業誘人上癮的三詭計》
不過，因為孩子正在長大，我發現不能只跟他們講過量糖、脂肪、鹽的危害，而必須先說明他們的成長是需要這些營養成分，重點在於，選擇優質的來源，以及適當的食物，然後才是避免過量。
這三本繪本的切入點正是如此，先講這些成分的來源與好處，然後才是過量的缺點。
大人也有收穫
在知識層面也很有意思，不只孩子學到東西，大人也有。
以「糖」這本來說，他提到了在全世界不同地區，會用不同的作物取得糖，除了最常見的甘蔗之外，甜菜、椰棗、楓樹，也都可以製糖，只是產量與效率的差異。對於我們這種下港小孩常看到的甘蔗，也畫出了種植到榨取到全球運送的流程。
這部分也呼應過去我們跟孩子去過的安平參訪、十鼓仁糖文化園區，以及「第一憨，種甘蔗去給會社秤」的台語俗諺。歐美帝國主義的大西洋三角貿易，之所以需要從非洲進口那麼大量的奴隸，也跟在加勒比海製糖有關。之後英國率先廢奴，也源自於糖價嚴重滑落，三角貿易利潤狂跌。
其他精彩的知識點，如為什麼海水是鹹的（地球有水後，降雨溶解礦物，流進海裡而成）、小麥跟米的差異、為什麼要吃全麥與糙米比較好的原因，繪本都畫得很清楚，我口頭問孩子，他們也都說得出來。
這系列的繪本不知道還有沒有續集，脂肪、米、味精、辣，感覺都是很適合的主題！
跨文化的閱讀
由於這是從韓國引進的書籍，許多舉例其實是以韓國為本的，例如講到使用鹽去醃製食品的時候，舉的例子是泡菜；講到米製品糖含量的時候，舉的是辣炒年糕。
以前我總會覺得，很可惜不是用台灣的例子說明，畢竟人家在韓國畫好的原稿，就是泡菜不是醬筍，就是辣炒年糕不是麻糬，這也沒辦法。但這幾年，讀了從日本引進的「興亡的世界史」之後，有了不同的想法，開始能用比較正向的角度看待。
因為「興亡的世界史」是日本角度的世界史，有別與我們過去能接觸到的中華大陸史觀，以及歐美世界史觀。第三個角度的出現，讓我對國際關係與世界歷史開始產生「立體感」，在閱讀國際時事新聞時，漸漸能主動搜尋並找出關鍵的切入點，幫助很大。
而像這樣韓國引進的食育安全繪本，更能讓孩子從小學會多角度觀看，除了認識韓國、習慣從全世界的來源吸收知識，也更能促進多文化理解。
台灣在歷史上，多數時間的發展，獨立於大陸帝國政權之外，是「海洋高速公路上的休息站」，多文化的融合、多語言的交會，本就是台灣人的強項。在這樣的前提下，帶著孩子閱讀一本「韓國來的食育安全繪本」，正是很棒的跨文化教育。
當然，日後如果能有台灣人自己畫的、自己審定的、講自己故事的食安繪本，當然更好，但在這之前，藉由更多的世界資訊，充實自己，進一步思考自己是誰，也是不錯。
這個過程，我們也能思考，為什麼即使歷經食安風暴，明明有那麼多的素材，包括二十年冷凍爛魚做沙茶醬、餿水油變食用油等等，新聞報導之外，甚至連法院判例都有，卻沒有蓬勃發展的各種教育材料，為什麼呢？是因為市場不能接受嗎？是因為我們認為小孩子不用知道這些嗎？那他們以後就會在無知的狀況下繼續吃到這些黑心食品。 是因為我們也遺忘了嗎？還是因為我們終於選擇鄉愿和諧？
在一個更好的社會來臨前，選擇適當的核心繪本，跟孩子聊聊並加以延伸到身邊事物，是目前能做，最好的選項。
相關連結
- 《我的第一套食育安全知識繪本套書（共三冊）：甜滋滋的糖、亮晶晶的鹽、香噴噴的麵粉沒有告訴你的祕密》
- 《糖、脂肪、鹽：食品工業誘人上癮的三詭計》
- 由此連結購買，你沒損失，4% 購書介紹費捐贈公益計畫。
閱讀筆記 / 小孩教養